Сегодня: Курсы: 63.54 руб (+0.10)66.36 руб (+0.55) Погода: Ясно Ночью в Москве: 0 °C..-2 °C Виджет Добавить в избранное PDA @ - Почта

Соус "Айоли" с анчоусами


Соус "Айоли" с анчоусами
Категория: Рецепты > Соусы > Другие соусы
Добавлено: 2015-05-17 22:13:49
Время приготовления: 15 минут
Кол-во порций: 4 порций
Ингридиенты для приготовления
Чеснок 3 зуб.
Масло оливковое 180 мл
Масло растительное 80 мл
Желток яичный 2 шт
Сок лимонный 10 мл
Паприка сладкая 1 ч. л.
Анчоусы 2 ч. л.
Личные впечатления о рецепте
Соус "Айоли" - жидкий вариант. Айоли - соус из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, а в Каталонии — грушу. В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками
Пошаговое приготовление

Шаги:

1. Из чеснока сделать кашицу.

2. Смешать масло оливковое и растительное, отставить.

3. Смешать желтки, лимонный сок, паприку и чеснок.

4. Взбить блендером либо венчиком до пенистого состояния.

5. В полученную смесь влить тоненькой струйкой масло, не прекращая взбивать венчиком/блендером.

6. Добавить пасту из анчоусов/филе анчоусов и взбить смесь до однородного состояния.

Это жидкий вариант соуса Айоли, если Вы хотите его сделать гуще, то необходимо добавить больше масла, а также соль.

Вариант соуса с добавлением филе анчоусов подойдет для любителей острого/соленого/перчёного

Подавать:

- мясо

- птица

- рыбный суп (в качестве добавки)

- морепродукты

Советы:

Айоли имеет свойство иногда расслаиваться. Этого можно избежать, если добавлять масло тонкой струйкой, а также необходимо убедиться, что все продукты комнатной температуры


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Чатни из кинзы и кокоса
Чатни из кинзы и кокоса

Нежный сладковатый вкус кокоса и яркий характерный вкус кинзы создают замечательное...

    1 минут Читать далее
Каперсный соус к пюре
Каперсный соус к пюре

Легкий кисловатый соус.

    неизвестно Читать далее
Соус к жареным кабачкам
Соус к жареным кабачкам

Очень вкусный и легкий соус!

    5 минут Читать далее
Соус "Бер Блан"
Соус "Бер Блан"

Классический французский соус "Бер Блан" — белый масляный соус к рыбе/морепродуктам/п...

    20 минут Читать далее
Соус из зеленого горошка и мяты
Соус из зеленого горошка и мяты

Данный соус Вы можете приготовить. что оживить зимнюю трапезу))

    15 минут Читать далее
Соус
Соус "Томатный"

Подается к жареному мясу, к овощным фаршированным блюдам.

    35 минут Читать далее
Соус с красным перцем
Соус с красным перцем

Оригинальный соус к птице и блюдам из свинины.

    30 минут Читать далее
Соус с ананасом и чили
Соус с ананасом и чили

Жгучий вариант знаменитого кисло-сладкого соуса, который готовят в китайских...

    15 минут Читать далее

Категории рецептов

Актуальные новости

Loading...

Популярные направления

Автомобили с пробегом

Вулкан 24 Бонус: какие бонусы бывают и как их получить? Клуб Казино Х - играть онлайн

Главные новости

Погода в Москве - сегодня

Москва
Пасмурно 09 мая в понедельник
Днем 8 °C..10 °C
ветер 7 – 9 м/c северо-западный
Малооблачно 09 мая в понедельник
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный
Ясно 10 мая в вторник
Ночью 3 °C..5 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный
Ясно 10 мая в вторник
Утром 6 °C..8 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный
Киев
Ясно 09 мая в понедельник
Днем 15 °C..17 °C
ветер 4 – 6 м/c северный
Ясно 09 мая в понедельник
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 3 – 5 м/c северный
Ясно 10 мая в вторник
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
Ясно 10 мая в вторник
Утром 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный
Погода в других городах