Лия Гавашели: полезные жиры, на которых можно жарить без вреда для здоровья

Полезность или неполезность масел для жарки продуктов определяется

температурой «дымления»: чем эта температура выше, тем менее

потенциально опасно масло для здоровья. Так как при нагревании масла

начинают выделяться канцерогенные вещества (акролеины), которые сначала

воздействуют на слизистую и верхние дыхательные пути, ведь масло

начинает дымиться. Далее в процессе обжарки образуются акриламиды – они

способствуют появлению на продуктах аппетитной поджаренной корочки,

которая на самом деле ничего полезно не несет. Наоборот, акриламиды

негативно воздействуют на печень и нервную систему.

Поэтому, если вы заботитесь о правильном питании, нужно использовать

масла, у которых высокая температура «дымления». Самая высокая

температура «дымления» у масла авокадо – она составляет 270 градусов.

Помимо этого, масло авокадо насыщает организм полезными жирами и

способствует синтезу правильного холестерина.

На втором месте топленое масло гхи. Его уровень «дымления» - 250

градусов. В составе масла гхи линолиевая кислота, витамины (А, D, E и В3),

а также кальций и натрий. Все это делает масло гхи очень полезным, помимо

этого оно снижает уровень «плохого» холестерина. Изготавливается масло

гхи из обычного топленого масла, путем удаления лишней жидкости и

выведения твердой молочной взвеси.

На третьем месте располагается оливковое масло. Его температура

«дымления» составляет 230-240 градусов – она выше, чем у других

растительных масел, традиционно применяемых при готовке. В нем есть

ОМЕГА 3 и ОМЕГА 6 полиненасыщенные жирные кислоты, оно

профилактирует сердечно-сосудистые заболевания и проблемы ЖКТ.

Естественно, для приготовления пищи необходимо выбирать именно

рафинированное оливковое масло, так как температура «дымления» у него

выше, чем у нерафинированного.

Далее идут масла, у которых уровень «дымления» примерно такое же как у

оливкового или ниже, чем у него: подсолнечное, кукурузное, арахисовое,

соевое, рапсовое, кунжутное (от 230-170 градусов).

Если вы заботитесь о себе, безусловно, следует выбирать для жарки

полезные масла и помнить, что доводить продукты до появления на них

коричневой или черной корочки не стоит, так как это канцерогены. А также

стараться больше уделять внимания таким процессам как запекание и варка

продуктов, которые со всех точек зрения полезней обжаривания.

	Код для вставки в блог | Посмотреть результат Выделите любой фрагмент прямо в тексте статьи и нажмите Ctrl+Insert или скопируйте готовый код: <table style="border: 1px solid #DDD2B7; padding: 10px; background-color: #FCFBF8;" width="100%"> <tr> <td style="vertical-align: top; padding-bottom: 10px; border-bottom: 1px solid #D7D7D7; font-size: 20px; color: black;"> <a href="http://newrbk.ru/"><img src="http://newrbk.ru//images/logo_news.png" style="vertical-align: middle; margin-right: 5px;" alt="" /></a> Раздел: Диета </td> </tr> <tr> <td style="vertical-align: top; padding-top: 5px;"><div style="float: left; width: 100px; height: 100px; margin: 5px 10px 0px 0px; border: 1px solid #E3E6EA; padding: 3px;"> <a href="http://newrbk.ru/news/2013617-liya-gavasheli-poleznyie-zhiryi-na-kotoryih-mozhno-zharit-bez-vreda-dlya--zdorovya.html"><img src="http://newrbk.ru/pictures/normal_2022-10/306426106.jpeg" style="display: block;" alt="" /></a> </div> <div style="margin-left: 118px;"><h3 style="font-size: 16px; color: #4e4e4e; font-weight: normal; padding-bottom: 3px; font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://newrbk.ru/news/2013617-liya-gavasheli-poleznyie-zhiryi-na-kotoryih-mozhno-zharit-bez-vreda-dlya--zdorovya.html">Лия Гавашели: полезные жиры, на которых можно жарить без вреда для здоровь...</a></h3> <div style="font-size: 11px; color: #666666; padding-bottom: 3px;">Опубликовано: 2022-10-10 13:52:18</div><p id="insert_blogs_aded02" style="padding: 0px;">Полезность или неполезность масел для жарки продуктов определяется<p></p><p>температурой «дымления»: чем эта температура выше, тем менее<p></p><p>потенциально... <a style="color: #065FD1;" href="http://newrbk.ru/news/2013617-liya-gavasheli-poleznyie-zhiryi-na-kotoryih-mozhno-zharit-bez-vreda-dlya--zdorovya.html">Подробнее »</a></p> </div> </td> </tr> </table> Мы весьма признательны всем, кто использует наши тексты в блогах и форумах. Пожалуйста, уважайте труд журналистов: не перепечатывайте в блогах статьи целиком (они всегда доступны по этому адресу), не забывайте ставить ссылки на полный текст на нашем сайте. Раздел: Диета Лия Гавашели: полезные жиры, на которых можно жарить без вреда для здоровь... Опубликовано: 2022-10-10 13:52:18 Полезность или неполезность масел для жарки продуктов определяется температурой «дымления»: чем эта температура выше, тем менее потенциально... Подробнее »