Мухи отдельно, котлеты отдельно

Прокомментировал руководитель федеральной ЗОЖ выставки Veg-Life Expo Игорь Жукарёв последние тенденции развития альтернативных источников белка в России.

“Новые подходы к созданию инновационных продуктов питания расширяют горизонты восприятия еды потребителями. Однако переход на белок из насекомых и использование его в качестве ключевой основы продуктов питания в России в лучшем случае станет возможным в перспективе 5 - 10 лет, когда экономически активным станет поколение Z”, - отметил Игорь Жукарев.

Сейчас наиболее востребованным альтернативным белком является растительный, в основе которого глубокая переработка бобовых и злаковых. На текущий момент в нашей стране уже реализуется более 50 проектов по разработке и производству растительного мяса.

“При этом ключевыми критериями выбора пищи остаются не только вкус и питательная ценность, но и полезное воздействие на организм. Осознанный выбор питания лежит в основе современных тенденций потребления, а главный акцент – это ЗОЖ-продукты, - отметил Игорь Жукарёв. - Питание должно быть полезным, вкусным, доступным и понятным. Продукты из личинок мух российский потребитель не примет еще достаточно долгое время. Надо признать, что это идет вразрез с пониманием ЗОЖ. Азиатский тип питания, который изобилует экзотическими ингредиентами довольно чужд нашему патриархальному потребителю».

Важно выделять возрастные категории потребителей, добавил Игорь Жукарев. Люди старше 45 лет с трудом воспринимают инновации в сфере пищевой промышленности и не готовы менять свои вкусовые привычки. Однако неправильное питание, вредные привычки и продукты сомнительного качества и происхождения зачастую становятся причиной появления сердечно-сосудистых и иных заболеваний, в результате чего человек вынужден питаться здоровой пищей.

«К ЗОЖ-питанию придет каждый, но рано или поздно – решение индивидуальное. Мы наблюдаем ежегодно растущий интерес к здоровому питанию, полезным БАДам, растительным альтернативам с стороны молодежи. Они понимают ценность своего здоровья, самочувствия, работоспособности, поэтому готовы следовать принципам ЗОЖ, сокращать потребление животного белка, выбирают органическую продукцию и продукты на растительной основе. Редкие гурманы посматривают на восточные традиции поедания жареных насекомых и проявляют интерес попробовать. Однако питаться такой едой постоянно не готов никто», - добавил руководитель федеральной ЗОЖ выставки Veg-Life Expo.

Тем не менее, полностью отрицать перспективность еды из личинок нельзя – необходимо время, маркетинг и гастропросвещение, добавляет Игорь Жукарев. «Например, гастротуризм. Люди путешествуют, чтобы попробовать аутентичную еду того места, куда они приехали, при этом изучают историю, традиции, культуру. Также надо и с новыми веяниями в пище – важно рассказывать, просвещать, но не навязывать. Тогда лет через 20-30 отношение к насекомым, как к еде, будет иным», - отметил он.

О текущих трендах потребления продуктов питания, ориентирах здорового образа жизни, эффективной и функциональной еде, а также перспективах пищи из насекомых в России можно узнать 20 и 21 октября на Veg-Life Expo

	Код для вставки в блог | Посмотреть результат Выделите любой фрагмент прямо в тексте статьи и нажмите Ctrl+Insert или скопируйте готовый код: <table style="border: 1px solid #DDD2B7; padding: 10px; background-color: #FCFBF8;" width="100%"> <tr> <td style="vertical-align: top; padding-bottom: 10px; border-bottom: 1px solid #D7D7D7; font-size: 20px; color: black;"> <a href="http://newrbk.ru/"><img src="http://newrbk.ru//images/logo_news.png" style="vertical-align: middle; margin-right: 5px;" alt="" /></a> Раздел: Здоровье </td> </tr> <tr> <td style="vertical-align: top; padding-top: 5px;"><div style="float: left; width: 100px; height: 100px; margin: 5px 10px 0px 0px; border: 1px solid #E3E6EA; padding: 3px;"> <a href="http://newrbk.ru/news/2013481-muhi-otdelno-kotletyi-otdelno.html"><img src="http://newrbk.ru/pictures/normal_2022-09/348095947.jpg" style="display: block;" alt="" /></a> </div> <div style="margin-left: 118px;"><h3 style="font-size: 16px; color: #4e4e4e; font-weight: normal; padding-bottom: 3px; font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://newrbk.ru/news/2013481-muhi-otdelno-kotletyi-otdelno.html">Мухи отдельно, котлеты отдельно</a></h3> <div style="font-size: 11px; color: #666666; padding-bottom: 3px;">Опубликовано: 2022-09-20 16:19:59</div><p id="insert_blogs_aded02" style="padding: 0px;">Прокомментировал руководитель федеральной ЗОЖ выставки Veg-Life Expo Игорь Жукарёв последние тенденции развития альтернативных источников белка в... <a style="color: #065FD1;" href="http://newrbk.ru/news/2013481-muhi-otdelno-kotletyi-otdelno.html">Подробнее »</a></p> </div> </td> </tr> </table> Мы весьма признательны всем, кто использует наши тексты в блогах и форумах. Пожалуйста, уважайте труд журналистов: не перепечатывайте в блогах статьи целиком (они всегда доступны по этому адресу), не забывайте ставить ссылки на полный текст на нашем сайте. Раздел: Здоровье Мухи отдельно, котлеты отдельно Опубликовано: 2022-09-20 16:19:59 Прокомментировал руководитель федеральной ЗОЖ выставки Veg-Life Expo Игорь Жукарёв последние тенденции развития альтернативных источников белка в... Подробнее »