Сегодня: Курсы: 66.25 руб (-0.17)75.39 руб (+0.17) Погода: Малооблачно Днем в Москве: 21 °C..23 °C Виджет Добавить в избранное PDA @ - Почта

Трудности перевода, или как общаться с иностранцами. Советует руководитель школы сомелье Руслан Деветьяров

Трудности перевода, или как общаться с иностранцами. Советует руководитель школы сомелье Руслан ДеветьяровРуководитель школы сомелье Wine State Руслан Деветьяров рассказывает, как работать с иностранными гостями.

Россия — любопытное направление для иностранных туристов. После чемпионата мира по футболу люди по всему миру поняли, что мы добродушные, гостеприимные и пьем не только водку.

Сами европейцы говорят, что у них много похожих друг на друга городов, а в России иные культура, архитектура и колорит. Еще россиянам есть чем удивлять в ресторанной сфере — отечественные сомелье как никогда увлекают интересными винными картами.

Идите ва-банк

Если перед вами семейная пара из Европы, смело предлагайте им российское вино. Большинство иностранцев, которые посещают приличные рестораны в России, — состоявшиеся люди, которые многое видели, но вряд ли пробовали «красностоп золотовский» или «амурский Потапенко».

У сомелье возникает уникальный шанс удивить иностранного гостя. Не следует задавать стандартные вопросы вроде: «Вам поярче или помягче?». Идите ва-банк, используйте возможность показать лучшие вина страны и наблюдайте за реакцией.

Универсалы для широких масс

С большими туристическими группами особо не поэкспериментируешь, стиль работы с ними отличается от индивидуального подхода. Из какой бы страны ни были ваши гости, если это компания из 30 человек, наверняка у каждого свои вкусовые предпочтения.

В этой ситуации всегда выручают традиционные позиции стран Старого Света: Франции, Италии или Испании.

Пути отхода для консерваторов

Когда я работал сомелье, меня всегда удивляло, когда гости, например, из Франции, не хотели рисковать и пробовать новые вина, так как боялись ошибиться. Французы, итальянцы, испанцы часто заказывают уже известные им сорта — их можно смело назвать консерваторами. И хотя выбор делают они сами, в конце концов, оценивать будут ваши знания, общительность и гостеприимство.

Действуйте деликатно: попробуйте предложить похожее вино из менее популярного региона, или аккуратно порекомендуйте альтернативу из другой страны. Сыграете профессионально — останетесь только в выигрыше.

Национальный вкус

Немцы и австрийцы, как правило, любят рислинг и другие белые сорта, так как в этих странах основной процент производимых вин составляют именно белые.

Хотите подружиться с такими гостями? Предлагайте в первую очередь белое, если они сами не настаивают на красном. Шансы угадать и войти в доверие возрастут.

Дело тонкое

Сомелье должен понимать специфику разных стран. Если европейцы близки к русским по менталитету, то гости из стран Ближнего Востока и Азии являются носителями совсем другой культуры.

С посетителями из Китая, Японии, Кореи или Ближнего Востока следует быть осторожным, нужно обязательно изучить их мировоззрение, узнать, что для них приемлемо, а что недопустимо.

Грузия

Если гости никак не решаются попробовать российское вино, но удивить их хочется, обратите внимание на грузинские вина. Да, иностранцы понимают, что Грузия — другая страна, но их продукт все равно воспринимается гостями как русский.

О грузинских винах больше слышали и их чаще пробовали, но помнят плохо. Ваша задача — напомнить и закрепить приятные ощущения.

«Био»

В последние годы в России в тренде биодинамические, органические и натуральные вина. В Европу мода на них пришла раньше. В сегменте всегда есть интересные образцы, которые понравятся иностранной публике.

Думаю, что подобные позиции можно предлагать людям, которые комфортно чувствуют себя в мире вина.

Главное

В нашей работе особенно полезно владение языковыми оборотами. Я не говорю про идеальное знание французского, немецкого, итальянского или испанского, но употребление базовых фраз и выражений, которые помогли бы наладить контакт с гостем, станет хорошим подспорьем.

К сожалению, пока еще многие представители ресторанной сферы не владеют даже английским языком. Чистая речь помогает в выстраивании общения с гостями и повышает доверие вашему профессиональному мнению. Занимайтесь языковым самообразованием, это выведет вас на новый уровень.


Система Orphus - Если Вы заметили ошибку, пожалуйста, выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Выделите любой фрагмент прямо в тексте статьи и нажмите Ctrl+Insert
или скопируйте готовый код:

Мы весьма признательны всем, кто использует наши тексты в блогах и форумах.
Пожалуйста, уважайте труд журналистов: не перепечатывайте в блогах статьи целиком (они всегда доступны по этому адресу), не забывайте ставить ссылки на полный текст на нашем сайте.
Раздел: Авто

Трудности перевода, или как общаться с иностранцами. Советует руководитель школы...


Опубликовано: 2018-12-07 21:07:28

Руководитель школы сомелье Wine State Руслан Деветьяров рассказывает, как работать с иностранными гостями.

Россия... Подробнее »

Актуальные новости

Loading...

Популярные направления

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

Ford - Mondeo Ford - Mondeo

2015 г.вып, 2500 см3, 149л.с.

81 461 км

цена: 949 000 руб

Jeep - Grand Cherokee Jeep - Grand Cherokee

2013 г.вып, 3600 см3, 286л.с.

149 000 км

цена: 1 599 700 руб

Вулкан 24 Бонус: какие бонусы бывают и как их получить? Клуб Казино Х - играть онлайн

Главные новости

Погода в Москве - сегодня

Москва
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Ночью -3 °C..-5 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Утром -3 °C..-5 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Днем -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c северный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Вечером -3 °C..-5 °C
ветер 2 – 4 м/c северный
Киев
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c северный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 3 – 5 м/c северный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Днем 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c северный
Пасмурно 14 декабря в пятницу
Вечером -1 °C..-3 °C
ветер 2 – 4 м/c северный
Погода в других городах